2012/2/8 16:30

～MOMO～ blog

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自上次的紫薯戚風后，就被那漂亮的紫色所迷惑，后來做了這款紫薯慕斯。裝進簡單的容器，沒有華麗的裝扮，我卻依舊為那嬌艷的粉紫色而著迷，呵呵。粉色、紫色大概沒幾個女生不喜歡，可愛、夢幻、浪漫，就像是永遠都想保有的少女情懷。

紫薯除了營養豐富以外，顏色也很美，而且加了檸檬汁以后就會從深紫色變成粉紫色，據說是紫薯里的多酚遇到檸檬汁里的酸起了變化。做成慕斯不僅有紫薯的香甜，還有糯糯的口感很好吃。配方是參考過去做慕斯的方法，我自己隨意搭配的，比較簡單。因為紫薯本身比較粘，如果想要偏軟的口感，吉利丁片可以適當少放一點。

原料：

蒸熟的紫薯210g（60g切丁，150g壓成泥）、細砂糖30g、牛奶180g、吉利丁片1片（約5g）、檸檬汁15g、動物性鮮奶油100g、細砂糖30g。