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2012/2/8 16:28
椰汁紅豆糕
原料：（可做保鮮盒一盒）
紅豆125克、椰漿200克、瓊脂5-10克、糖適量。
做法：
1、將紅豆洗凈后用3倍的水浸泡2小時以上；
2、將泡好的紅豆連水放入鍋中燒開，轉小火煮40分鐘，至紅豆酥爛；
3、提前將瓊脂用涼水泡軟；
4、將煮好的紅豆濾出水，將紅豆水、椰漿和泡軟的瓊脂一起放入鍋中加熱，使瓊脂熔化；
5、將紅豆加入到煮好的椰漿瓊脂水中，加入適量糖調味；
6、將椰漿紅豆汁倒入保鮮盒中，冷卻后放入冰箱冷藏；
7、吃的時候將椰汁紅豆糕從保鮮盒中扣出，切成小塊即可，也可以搭配煉乳等一起吃。
備注：
紅豆：有生津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功用，紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅豆是富含葉酸的食物，適合孕婦食用。
我是用瓊脂作為凝固劑，除了使用瓊脂以外，還可以用魚膠粉、吉利丁片、馬蹄粉等。
瓊脂：又名洋菜，提取自海藻，用瓊脂制作出的果凍等口感比較硬、脆。
魚膠粉：又叫吉利丁粉，提取自動物骨頭的一種蛋白質凝膠，可以制作果凍、慕斯等，有輕微的異味。
吉利丁片：成分和魚膠粉相同，經過了脫腥處理，異味比魚膠粉小。
