2012/2/8 16:26

美麗心情 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

昨天在家鹵牛肉，鹵淡了些，于是，亡羊補牢，將其切成絲了，并加了胡蘿卜絲與香菜做了個拌菜。然后，我又覺得就這樣吃單調了些，于是又和面做了荷葉餅。中午，把荷葉餅夾著拌牛肉遞給洋洋時，他樂道：“這不就是漢堡包嘛！”隨后又說：“真好吃！”

原料：

牛鍵500克、蔥姜適量。

鹵料包：八角、桂皮、草果、甘草、香葉、干紅椒、小茴香、肉蔻各適量。

調料：鹽、醬油、糖、紹酒、雞精各適量。

做法：

1、將牛鍵子焯水（冷水下鍋）后洗凈；

2、取大鍋，放足水，下入鹵料包，加入鹽、醬油、糖，蔥姜，大火燒開；

3、放入牛鍵子，加入紹酒、雞精，水再開后改小火鹵80-90分鐘；

4、關火，浸十二小時。（可以在頭一天晚上做，一夜過去正好！）

拌牛肉

原料：

鹵牛肉250克、胡蘿卜半根、香菜4根、蒜2瓣。

調料：

鹽、雞精、糖、蘋果醋（如沒有可用白醋代替）、香油、辣椒油各適量。

做法：

1、將胡蘿卜切細絲，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盤中；

2、加入切成細條的牛肉；

3、加入所有的調味料；

4、用邊拌邊稍微擠壓的手法使調料迅速且充分地浸入到食材中；