2012/2/8 16:20

簡單煮意的BLOG blog

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豆漿是昔日上海人的早餐“四大金剛”之一。無論是大餅、油條和粢飯，還是生煎、小籠和鍋貼，一定要配著熱氣騰騰的豆漿吃才吃得舒服，吃得完美。不象現在新亞大包和永和豆漿賣的冰豆漿，只能作為飲料單獨喝。記得那時侯牛奶是極少數人才能每天喝到的，大多數平民階層的上海人是天天排隊喝豆漿。這也是過去上海清晨的一道街景。排隊買籌碼時營業員會問一句：要甜的還是咸的？大多數的上海人都會說：咸的！煮著豆漿的大鍋前，只見師傅左手拿著一個藍邊碗，加入一湯匙兌了香醋的鮮醬油，右手拿把銅勺從鍋里提起一勺滾燙的豆漿，高高舉起沖進碗里，不多不少正好一大碗。只見碗里的豆漿立即呈現出絮狀來，灑上紫菜碎、榨菜末、蝦皮、油條段、蔥花，最后淋上幾滴香油或辣油，一碗賞心悅目營養美味的咸豆漿就端上桌來了。

材料：豆漿、紫菜、榨菜、蝦皮、油條、蔥。

調料：鮮醬油、香醋、芝麻油或辣油。