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2012/2/8 16:18
圓心造型的
寫(xiě)在最后：
關(guān)于黃油的軟化：黃油軟化后較易打發(fā)和與蛋液融合，如果天氣較熱，室溫軟化即可，如果室溫較低，不易軟化時(shí)，可用微波爐（高火不超過(guò)1分鐘）或隔熱水融化黃油后放入冰箱冷藏20分鐘左右待黃油剛剛凝結(jié)時(shí)取出打發(fā)即可。
關(guān)于面粉的攪拌：倒入面粉后，用刮刀上下翻拌至無(wú)干粉狀顆粒即可，注意不要畫(huà)圈攪拌面粉，避免面粉起筋影響口感。
關(guān)于面團(tuán)冷凍：在此重申一下，是冷凍不是冷藏，不用擔(dān)心，因?yàn)楹写罅奎S油，面團(tuán)取出后很快會(huì)變軟，所以制作時(shí)要抓緊時(shí)間，如果面團(tuán)變軟后影響到壓模，將面團(tuán)再次送入冰箱冷凍一會(huì)即可。
關(guān)于糖霜：在制作蛋糕，面包，餅干的最后裝飾時(shí)，所用到的糖霜最好選用防潮糖霜，因?yàn)槠胀ㄌ欠蹠?huì)吸收水分而融化，影響到裝飾效果。
關(guān)于烘焙時(shí)間火力：一般體型較小的烘焙食品推薦使用大火力短時(shí)間，家用烤箱溫度不是很準(zhǔn)確，以上火力時(shí)間僅供參考，注意餅干出爐時(shí)不是完全堅(jiān)硬，但放涼后口感會(huì)變酥脆，不要烤到梆梆硬時(shí)再出爐，那樣餅干會(huì)變胡并且涼后會(huì)更硬。
關(guān)于餅干儲(chǔ)存：此款餅干制作好后不易久存，因?yàn)椴葺u中含有水分，長(zhǎng)期存放會(huì)使餅干變軟（不過(guò)變軟的餅干口感也不錯(cuò)，有點(diǎn)軟曲奇的口味）
