2012/2/8 16:13

菠蘿皮材料：

低筋粉100克、糖粉50克、全蛋液30克、鹽1克、無鹽黃油50克。

做法：

1、黃油室溫軟化，加糖粉和鹽稍打發。

2、分次加入蛋液，攪拌勻。

3、篩入低粉拌勻即可（不可過度攪拌），等量分成9份。

面包體材料：

高筋粉250克、細砂糖50克、鹽2克、干酵母4克、水120克、全蛋液25克、無鹽黃油25克。

做法：

1、后油法將面團揉至擴展階段，放溫暖處基礎發酵約1小時至2倍大。

2、發酵好的面團，排氣分割成9份，滾圓后松弛15分鐘。