2012/2/8 16:12

7、打發蛋白：（用大一些的，鋼絲相對較堅挺、數量多的打蛋器比較好）

⑴盆底墊一塊抹布防滑，一只手扶著打蛋盆并抬起它的底部，使其有些傾斜，另一只手握住打蛋器手柄靠近鋼絲的部分，用手腕的力量帶動打蛋器劃圈，開始打蛋白。

⑵、當打到蛋白沾在打蛋器上不滴落時，加1/3細砂糖。