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2012/2/8 16:08
芋頭真是個讓人吃過難忘的美味食品。小時候沒吃過芋頭，也沒有見過，沒有聽過。因為我的老家并不出產這種美味，這未免讓我覺得有些許遺憾。
所幸這遺憾之后得到了充分的補償。在廣州，我吃到了各種做法的美味芋頭。廣東菜對芋頭的做法真是讓人目不暇接，嘆為觀止。這種看似蠢笨的食材，它那深刻的美味被毫無遺留地挖掘出來，觸及我的舌尖味蕾，讓我吃過之后無法忘懷。
想念著翻砂芋頭的美味，我自己在家也精心的炮制了一番，雖說比起在廣東吃的差距相當大，但自己吃來，味道依然十分的美，我想，這功勞，多半來自芋頭本身的美味吧。
原料：
大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。
做法：
1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀；
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色；
3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。待芋頭涼后就可以看到砂糖均勻地粘在芋頭上，此時食用味道很美。
備注：
1、切芋頭時要戴上手套，否則手會很癢；
2、炸芋頭時，可以再炸一些蔥花和檸檬皮，與芋頭一起翻炒后味道更美，層次更豐富；
3、做好的翻砂芋頭，盡量一次吃完，所以，建議每次少做一些。
