2012/2/8 16:07

（三）手指餅干（分量足夠做8寸慕斯的圍邊，還有多的可以吃掉）

材料：

 蛋黃4個、檸檬汁（或白醋）幾滴、糖50g、低粉100g、蛋白4個、糖50g

做法：

1、蛋白打至粗泡后，滴入檸檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性發泡；

2、蛋黃+糖打至體積變大顏色發白；

3、將1/3蛋白霜加入蛋黃中拌勻，篩入低粉，切拌均勻；

4、將拌好的蛋黃面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻，裝入裱花袋；

5、在油紙上擠出長條形，注意留空隙以免粘黏，還可用勺子適當整理成更扁形狀；

6、烤箱180度15分鐘，以自家烤箱為準。

（四）裝飾（圖省略）

1、將手指餅干圍在慕斯周圍，綁上絲帶；

2、擠上打發的奶油，擺上草莓、撒上糖粉、銀糖珠和巧克力削。