2012/2/8 16:02

做法：

1、糖漿150g＋食用油50ml攪拌，加入莧水3－5g，多攪拌一會兒，使溶液均勻（糖漿看這里：自制轉化糖漿  我家的廚房用稱10g以下都不準確，所以，莧水大約是3－5g，同時，我的輸入法打不出那個莧字，用這個莧代替哈）。

2、篩入標準粉200g，用鏟子或者其它工具將面、油攪拌均勻（攪拌應輕輕翻拌而不是使勁畫圈讓其生筋）。

3、將面團放入保鮮袋中松弛30分鐘（其間可以放入冰箱冷藏）。

4、松弛好的面團分割成30g一球，此圖面劑與餡料的合影。

5、將月餅皮面劑按壓成圓片，放入五仁餡料球。

6、將月餅皮面劑輕輕向上推使其緊緊包裹住五仁餡球。

7、用月餅模壓出造型（為方便脫模可以灑一些干面粉）。

8、烤盤墊錫紙，將月餅坯子碼在烤盤上（此時可以將烤箱預熱220度）。

9、月餅坯子放入烤箱烤8——10分鐘左右，微微上色就取出烤盤晾5分鐘。

10、在月餅坯子上刷蛋液，放入烤箱再烤8——10分鐘即可。月餅出爐后，徹底晾涼，放入保鮮袋中回油。