客戶端
2012/2/8 16:01
1、做個(gè)8吋的戚風(fēng)蛋糕坯。
原料：
A、蛋青4個(gè)、塔塔粉或白醋1/4勺、細(xì)紗糖50克。
B、蛋黃4個(gè)、細(xì)紗糖40克。
C、油3大勺。牛奶3大勺。
D、低筋面粉100克、香橙粉10克（我用的是果珍）、鹽1/4勺、香草粉或香草精1/4勺、泡打粉5克。
做法：
（1）將蛋黃攪散，分次加入細(xì)紗糖，油和牛奶攪拌均勻。
（2）將面粉，香橙粉，鹽過(guò)篩。分次倒入（1）中攪拌均勻，不要畫(huà)圈！
（3）將塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入細(xì)紗糖，用打蛋器打發(fā)。
（4）將打發(fā)的蛋白，分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪 拌，切記不得畫(huà)圈哦，否則一定會(huì)消泡的～～～～（此時(shí)預(yù)熱烤箱）
（5）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中攪拌。攪拌方法同上。
（6）將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。
（7）倒入8寸烤盤(pán)中，入烤箱前震動(dòng)幾下。
（8）180度，35分鐘即可！
