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2012/2/8 16:01
5、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（我現在不能吃辣的，就沒加泡菜），一碗超級棒的自制冷面就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。
一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷面，所有的成敗就在冷面汁里。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮制口感超級純正的冷面了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、姜片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。
做冷面切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷面汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然后放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷面汁就可以隨時待命咯。
如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷面，在最短時間內能讓面條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷面汁里添加些凍好的冰塊。吃的時候，記得避開這些鐵達尼的浮冰，當心別撞到牙齒就好了，呵呵。