2012/2/8 15:57

做法：

1、蛋白加白糖打至濕性發泡，蛋白糊成彎鉤狀態待用

2、奶油奶酪室溫軟化，加入牛奶，打發成膨松的羽毛狀，添加色拉油混合均勻

3、蛋黃打散，分多次加入，打攪均勻后再加入繼續打攪均勻，加入香草香油

4、篩入面粉與淀粉，切拌均勻無粉粒

5、三分之一蛋白糊與蛋黃糊混合均勻后再與剩余蛋白糊全部混合

6、模具四周抹薄油，倒入面糊，輕震模具

7、烤盤加水，放入模具，140度烤60分鐘

8、涼卻后冷藏一晚

9、小碗盛冷水，將魚膠粉倒入，再座溶于熱水中

10、西番蓮剖開，過濾籽取汁液，調入糖漿，與魚膠液混合均勻

11、倒于乳酪蛋糕表面，冷藏2小時即可