2012/2/8 15:55

地瓜的廚房筆記 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

【鹵雞心的詳細做法】

材料：

基礎鹵汁1份(點擊進入作法)   雞心數個

作法：

1、把雞心用剪刀剪去頂部的心血管，擠出里面的血塊后清洗干凈

2、鍋內燒開水，放入雞心焯燙至變色后撈出瀝干水分

3、把鹵汁倒入砂鍋內燒開后放入焯燙過的雞心，蓋上蓋子以小火煮10分鐘，關火后放置2小時，讓雞心在鹵汁中浸泡使味道更濃郁

地瓜的貼心建議：

1、鹵制食物最好選用砂鍋或陶鍋，避免使用鋁制鍋具，否則可能會產生化學變化

2、由于雞心煮制的時間過長會讓體積變小并且變硬，口感不好，所以要選用浸泡的方式使它入味

原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/79775853.html