2012/2/8 15:48

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豬耳辣炒年糕

材料：

豬耳朵3塊、寧波年糕200g、蝦米、瑤柱少許。

年糕是寧波的特產(chǎn)，寧波年糕之所以出名，是因為它是用當(dāng)?shù)氐囊环N油性較大的“晚稻米”做成的，做法是將米倒入石磨中，加水磨成粉，然后用布包起來，把水瀝干，連布一起蒸，蒸完以后，放入石臼里面撐，以增加黏性，然后搓成條狀壓扁，陰干就可以保存了，而因為干燥適度，更能久藏不腐。煮的時候泡水，讓它恢復(fù)彈性就可以吃了，一經(jīng)制熟，吃起來既軟滑可口，又不黏牙齒。寧波人不只過年吃，平時都會吃。