2012/2/8 15:48

授權(quán)原創(chuàng)博客：一夫食堂
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

這個油不怎么常見，不過做法很簡單，又不費什么錢，我們經(jīng)常買回來帶殼的蝦，而有時候只需要蝦仁，蝦頭蝦殼仍掉怪可惜的，拿來做蝦油再好不過。

撥掉蝦仁，剩下的都不要扔掉。

鍋里放油，油還不熱的時候就吧上面的蝦殼蝦頭都放進去，用勺子扒拉扒拉，隨著油溫的上升里面的東西開始變紅，要保持小火慢慢的把蝦味熬出來，別忘了勤攪拌。這樣慢炸個10分鐘左右關(guān)火，在繼續(xù)泡半個小時就可以把蝦殼都撈出來了。

一定可以聞到蝦味的，顏色還有些不紅，不要著急，涼了后找個容器裝起來，過幾天顏色會加深。