2012/2/8 15:46

美食情書(shū) blog

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材料：

香腸或火腿，雞肉，蔥，黑芝麻，面粉，干酵母，泡打粉。

調(diào)料：

胡椒粉，鹽，香油，糖。

做法：

1、將干酵母用適量溫水泡開(kāi)。

2、將面粉，糖，泡打粉，泡好的酵母，溫水，混合和成面團(tuán)，搓壓至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜進(jìn)行醒面，約15分鐘后，面團(tuán)有原來(lái)的1.5倍大即可進(jìn)行各種發(fā)酵面點(diǎn)的制作。

3、將火腿、雞肉分別切丁，加鹽，香油，胡椒粉，蔥末攪勻做成餡料，備用.

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，搓成長(zhǎng)條狀，用刀切成大小適中的劑子，取來(lái)一個(gè)劑子，壓平，卷起，再壓平，搟成大小適中的面皮，放入餡料包起。

5、一邊整形，一邊收起，包成一個(gè)圓形，也可以做成包子，有褶的那一面朝下。

6、每個(gè)小餅的表面用刷子刷層清水，再沾上一層黑芝麻。

7、在烤盤(pán)上刷層油，擺入小餅，烤箱預(yù)熱200度，放入烤箱下層烤15分鐘，移至中層，再烤約5分鐘，表面凸起呈金黃色，硬質(zhì)感時(shí)即可出爐。