2012/2/22 14:13

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粟子慕斯蛋糕

原料：

可可海綿：

雞蛋3個、糖粉65克、植物油20克、低筋面粉70克、可可粉20克。

粟子慕斯：

去皮板粟150克、牛奶100克、黃油150克、奶油奶酪150克、糖粉100克、吉列丁粉35克、水60ML。

表面裝飾：

草莓兩個、彌猴桃1/4個、桔子片8片、糖粉適量、巧克力花片數片。

做法：

1、雞蛋先以低速打起粗泡，加入糖粉；

2、座于80度左右的熱水中打發，打至提起打蛋頭，蛋液呈帶狀流下的狀態即可；

3、加入油，攪打均勻；

4、篩入面粉和可可粉；

5、用橡皮刮刀翻拌均勻；

6、倒入模具中，墩平表面；

7、烤箱預熱，160度，上下火，中層，25-30分鐘，烤好后取出晾涼；

8、烤蛋糕的時間，將粟子煮熟，濾干水分；

9、將粟子倒入料理機的果汁杯中，然后加入牛奶（記得要先將濾網取出哦，因為這個是不用濾渣的）；

10、按下料理機攪打成粟子泥；

11、黃油與奶油奶酪座于60度的溫水中，隔水加熱軟化后，低速攪打至順滑；

12、加入糖粉低速打勻；

13、加入粟子泥低速攪打均勻；

14、吉列丁粉加入冷水中充分浸泡后，微波加熱40秒至透明，然后將吉利丁液倒入奶酪糊中攪打均勻；

15、將奶酪糊倒入蛋糕模具中，刮平表面，送入冰箱冷藏2小時后，用熱毛巾包裹住周圈脫模；

16、最后將水果切片，表面篩上糖粉，擺上水果插上巧克力片做裝飾，蛋糕就做好了。

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