2012/2/20 14:54

授權原創博客：無思遠人
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很多人一提起黃油、奶酪制品就怕，怕發胖。其實這兩種東西是營養價值極高的食材——黃油雖然也含部分脂肪，但是一款質量上乘的黃油，脂肪含量往往很少的，最多不超過百分之30，黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

所以適當的吃些黃油、奶酪制品，對身體還是很有好處的。當然，前提是食用的都是好品質的黃油、奶酪哈。

這個，像不像一塊奶酪？嘻嘻，顏色和質感上有偏差，畢竟，俺是餅干啦。

很實惠的厚餅干，奶酪香十足，酥酥的，內心有點點軟，無論是早餐吃、下午茶吃，都是很不錯的選擇。

當然了，我做成的這個形狀餅干比較厚比較大，你也可以搟的薄一點兒用餅干切切出其他喜歡的形狀，甚至直接用手搓成球狀按扁也可以。 隨便你喜歡啦。

原料（分量較大，做了1厘米厚的三角形餅干二十幾塊，25升烤箱兩烤盤；做成小餅干的話可能能做3、4烤盤）：

奶油奶酪110g、黃油160g、去皮花生100g（就是生花生在沸水里煮2分鐘后撈出，去皮，放陰涼地方陰干的花生；可用杏仁粉代替）、糖60g（這個分量口味適中，喜歡很甜的TX可以增加到100g）、低粉270g、奶粉40g、鹽一小撮、香草精油2滴（可不用）、檸檬精油2滴（可不用）。

做法：

1、花生和細砂糖一起打磨成粉。把花生和糖放一起打磨的原因是，花生油性比較大，單獨打容易結塊打不散。

2、黃油、奶酪放在22度的室溫中軟化到一按一個坑的程度。

3、用手動打蛋器把黃油和奶酪攪打至均勻，不要攪打過度，只需拌勻即可，我是直接帶了一次性手套用手攪的。不建議用電動打蛋器，那個很容易打發過頭。

4、滴入香草精油、檸檬精油，撒入鹽，再次攪勻。

5、倒入花生糖粉、篩入低粉。

6、抓拌、按壓成團。

7、放入保鮮袋中，整成球形，放冰箱里冷藏松弛1小時。

8、把松弛好的面團搟成1厘米厚的長方形。

9、中間切一刀，再切幾刀成的三角形。

10、用吸管在面團上壓出圓形孔洞，做成奶酪狀，注意在每一份小三角形的三條邊上也要壓出洞洞哈。

11、擺在鋪了油質的烤盤中，這時候的顏色、質地都很像奶酪呢。當然，如果搟的更厚一些會更加像奶酪，但是那樣的話中間不易烤透，餅干口感會差很多。

放入預熱170度的烤箱中層，25分鐘左右，至底邊金黃，表面微黃即可。

《Who Moved My Cheese？》那本書大家還記得不？我們該怎樣應對變化？很喜歡故事里的小老鼠嗅嗅和匆匆，他倆總是在事物發生變化時，用簡單的辦法使看似復雜的形勢變得簡單明了。其實很多時候，簡單行事會給我們帶來許多的便利和益處的，就像當這塊餅干放在你面前時，吃與不吃，全憑你的肚子決定一樣。

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