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2012/2/16 10:10
焦糖布丁的原料：
做法：
1、白糖先倒入碗內，隔熱水蒸2分鐘，倒進牛奶不斷攪拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸)。將牛奶晾涼。
2、雞蛋打散，牛奶倒入雞蛋液里攪拌均勻，成為布丁液。
3、把布丁液過篩3-4次，直到液面沒有任何泡沫，過篩后的布丁液，靜置半個小時以上。
4、將模具內壁涂布黃油。
5、先往模具里倒一層焦糖，再注滿布丁液。此時將烤箱上下火150度，預熱10分鐘。
6、烤盤注滿熱水（水不能溢出），將焦糖布丁放進烤箱中層，上下火150度，烤30分鐘即可。趁焦糖布丁溫熱不燙手時，用小刀沿布丁外圍滑一圈，這樣焦糖布丁就比較容易倒扣到其它器皿里。（不能待布丁放涼了再倒扣，焦糖變冷后會粘模具底。布丁不倒扣出來也行，直接用小勺舀著吃更方便。）
焦糖布丁參考的是君之的方子，但因為烤箱型號不同，模具也迥異，我做了些許改動。找到合適自家烘焙條件的方子相當重要哦！我用的烤箱不過是個普通品牌（怡寶HK-250RL），但照樣烤出了令家人、朋友眾口稱贊的雞翅和布丁，當然這需要不厭其煩的試驗。反復試驗后我做出的焦糖布丁特別嫩滑（看圖能感覺到么），盤子抖動了一下，它就裂開了呢（焦糖醬在盤底，看不見了。。。）我的孩子只吃了一口就嚷嚷，媽媽做的比買來的還香還好吃。他嘴很刁，得到他的肯定可不容易呢。
