2012/2/8 18:11

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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年在匆匆忙忙中度過，一不留神冬也悄悄溜走。不下雪的冬日，就和冬不曾來(lái)過一樣，可分明又是寒冷的。這種干冷最讓人心寒身懶。好在，立春了。萬(wàn)物復(fù)蘇的春季要開始了。白日變長(zhǎng)了，太陽(yáng)也暖了。先來(lái)做一桌咬春宴，以迎接又一個(gè)讓人歡喜的春日。春餅自不可少。說起來(lái)很講究，要燙面，烙或蒸，可大如盤，小若碟，但要圓。烙時(shí)一個(gè)劑子上抹油，上面蓋另一劑，兩劑為一合，一起搟開。吃時(shí)揭開即可。再來(lái)講春餅里卷的菜，謂之合菜。通常葷素兼有，生熟齊全。至于內(nèi)容，可要根據(jù)自家口味了。醬肘子，里脊絲，豆芽，韭菜等等。。。都可。干脆直接把菠菜榨汁，攪進(jìn)面里，烙幾張顏色鮮活的春餅，夾上肉與菜，用力咬上一大口，滿嘴盡是春天的味道。心里頓時(shí)也就一片陽(yáng)光了。

春餅

原料：

120g菠菜汁+200g面粉揉成一份菠菜面團(tuán)、120g水+200g面粉揉成一份原色面團(tuán)。

做法：

春餅通常為燙面。但我這次用的涼水。面團(tuán)要偏軟一點(diǎn)。切好劑子，按扁，一個(gè)抹油，上面再放一個(gè)，一起搟開。烙時(shí)要勤翻面，看兩面微微焦斑，都鼓起小泡來(lái)即可。

我配了醬爆里脊絲：豬里脊切絲，用醬油，黑胡椒粉，鹽稍腌。鍋里熱油，蔥花爆香，放入甜面醬稍炸，倒入肉絲滑炒熟即可。還有最簡(jiǎn)單的炒土豆絲。另外切了黃瓜條，洗了生菜葉。簡(jiǎn)單的一餐“咬春宴”就好了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dxs9.html