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2012/2/8 18:11
下周一就是元宵節(jié)了，元宵節(jié)吃湯圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。
提前上八款湯圓的做法，讓大家好在元宵節(jié)需要做湯圓吃湯圓的時候參考下。今天做的這款是用玉米粉做的小圓子，和甜甜的酒釀一起煮，黃色的小圓子代表吉祥，祝福大家元宵節(jié)甜甜蜜蜜！圓圓滿滿！
酒釀玉米小圓子
原料：
酒釀一碗（360g）、糯米粉80g、玉米粉40g、溫水約75ml。
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現(xiàn)團(tuán)，改用手揉和成光滑柔軟的面團(tuán)。
3、取一塊面團(tuán)，搓成細(xì)長條，再用刀切成小塊。
4、分別搓捏成小圓子。
5、鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水（一碗酒釀加一碗半清水），大火煮開后，轉(zhuǎn)中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子。
6、煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化后即可。
【美味筆記】：
1、玉米粉和糯米粉的比例我用的是1：2，喜歡口感細(xì)膩的，可以降低玉米粉的比例；當(dāng)然喜歡吃玉米粉的，可以增加玉米粉的比例。但是由于玉米粉粘性差，所以一般建議玉米最多可以和糯米粉按1：1的比例來放。
2、由于玉米粉粘性差，所以加了玉米粉的面團(tuán)粘性就降低了，搓成小圓子的時候，不能光用搓的手法，要不然很容易就搓散了，要先用捏的手法把小圓子捏成小圓球的樣子，再稍微搓一搓就好了。
