2012/2/8 18:11

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今天要推薦的這款面包尤其適合做早餐面包，面包里裹著肉松表面蓋上一片烤的焦黃噴香的芝士，哪怕連十分鐘也擠不出揣上一個出門，十足的能量也能保證一個早上的營養(yǎng)需求了。

肉松芝士面包 （方子來自君之，份量8個)

原料：

面包體材料：

高筋面粉280克、水150克、細砂糖40克、全蛋液20克、黃油30克、鹽2克、干酵母3克、奶粉10克。

表面及內(nèi)芯材料：

全蛋液、芝士8片、沙拉醬、肉松、歐芹碎適量。

做法：

1、這個面包是手工揉面，將面包體材料中除黃油外的其他一起混合揉成團。

2、揉至光滑的面團時加入黃油。

3、揉呀揉一直揉到能拉出膜的擴展階段，手工揉我用了差不多15分鐘。

4、揉好的面團收圓入盆放溫暖處發(fā)酵。

5、發(fā)至原體積的2-2.5倍大時即基本發(fā)酵完成。

6、發(fā)好的面團排氣后分割成大小一致的8份，滾圓蓋保鮮膜再進行15分鐘醒發(fā)。

7、把醒發(fā)好的面團壓平，搟成橢圓形。

8、在橢圓形上面的一端放適量肉松，由上至下卷起來。

9、卷起后收口捏緊，整形成兩頭尖的長橄欖形。

10、把整形好的面團放入烤盤，溫暖潮濕處再二次發(fā)酵。

11、發(fā)酵到2倍大后取出表面刷一層全蛋液，蓋一片芝士片。

12、再擠沙拉醬，放入預熱好180度的烤箱中層， 烤15分鐘。出爐后在表面撒一點歐芹碎。

Tips:

1、君之的原方出爐后是撒香菜碎或香蔥碎，我改用了歐芹。

2、烤箱的溫度請酌情再調整。

3、色拉醬裝入裱花袋中剪個小口擠，越細越好看哈。

4、做這種小面包不用揉到完全階段，感覺用手揉比面包機更有效率。

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