2012/2/8 18:10

授權原創博客：燴燴
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當你吃膩了外面買的面包的口味，不妨在家嘗試做出不同口味的面包，只要掌握好面團的發酵狀態及溫度，仔細謹慎的操作，想制作出品質良好的面包并沒有想象中的那么困難。

這款奶酥面包真的超贊，強烈推薦大家都試試呵！正在減肥的就把里面的餡料換一下吧，嘻！

雪花奶酥包

原料：(10個)

面團：

金像高筋面粉210克、美玫低筋面粉90克、酵母粉6克、水165毫升、全蛋液30毫升、細砂糖36克、鹽4克、黃油30克。

奶酥餡料：

黃油100克、全蛋液25毫升、糖粉50克、奶粉125克、鹽少許。

裝飾：

椰子粉適量。

做法：

1、面團材料中的酵母粉和一半的水混合拌勻。

2、將另一半的水和細砂糖和鹽混合拌勻至糖溶解。

3、將1、2步驟的混合物和全蛋液倒入粉類材料中。

4、用橡皮刮刀將第3步驟的材料拌勻。

5、用祈和打蛋器的第3檔開始攪打面團，開始時面團會比較分散，攪打一會就慢慢成團了，攪打3分鐘后停機休息2分鐘左右。（祈和的打蛋器中途需要停機休息，怕機頭過熱損壞機子）。

6、還是用第3檔再攪打面團2分鐘左右，面團就可以拉出略厚的簿膜了。

7、把黃油軟化，加進面團中，盡量把黃油包在面團里。

8、開2檔攪拌面團，開始攪拌的時候，黃油會被甩出來，可以停下來，用橡皮刮刀在邊緣把黃油向面團中間推。慢慢的黃油就會揉到面團中了。

9、把面團攪至可拉出略透明的薄膜，因為攪拌會發熱，此時的面團會很黏，在手上沾些面粉會好些。（攪拌時間大約10分鐘，加上中途休息的時候，大約16分鐘左右。）