2012/2/8 18:09

記憶中那些熟悉的味道 blog

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孩子上高中以來(lái)，我很少自己做面食了，因?yàn)闆](méi)時(shí)間。相對(duì)來(lái)說(shuō)，面食總是比米飯炒菜費(fèi)時(shí)間。一個(gè)愛(ài)面食的人，常在美食博客里看別人家的面食，只有眼饞的份兒了。上個(gè)周末孩子休息，我有空包了次水餃，酸菜豬肉餡的。以前我們家從來(lái)不吃酸菜，去年冬天開(kāi)始愛(ài)上酸菜的，繼而開(kāi)始嘗試酸菜系列的美食了。

酸菜豬肉餡水餃自然不能放過(guò)，這可是東北人喜愛(ài)的一道經(jīng)典美食，雖說(shuō)咱不是東北人，可并不妨礙咱對(duì)東北美食的喜愛(ài)啊，美食無(wú)界！有些食材搭配在一起，那真是天生的一對(duì)兒，就比如這酸菜和豬肉，豬肉絕對(duì)要一點(diǎn)帶肥的，吃起來(lái)是香而不膩，鮮美可口，前提是您得吃得慣酸菜的味道。

原料：

酸白菜、豬肉（肥三瘦七）、蔥姜、花椒。

做法：

1、面粉一點(diǎn)點(diǎn)添加水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜餳半小時(shí)；

2、酸白菜沖洗干凈，瀝干水分，切成碎末；

3、浸泡，擠干水分備用；

4、豬肉剁成肉餡，添加蔥姜末和料酒、花椒水、生抽攪拌均勻；

5、和好的肉餡和酸白菜合在一起，添加油、鹽和味精調(diào)味；

6、取餳好的面團(tuán)揉勻，下劑，搟皮，包入餡料，捏合；

7、坐鍋燒水，水開(kāi)后下入餃子大火煮開(kāi)，三點(diǎn)三開(kāi)，即可撈出餃子盛盤(pán)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102du7h.html