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2012/2/8 18:09
很多事情看似簡(jiǎn)單，實(shí)則藏有玄機(jī)。從小吃俺娘做的白白胖胖跟臉一樣大的大饅頭，感覺(jué)這個(gè)應(yīng)該是非常簡(jiǎn)單，結(jié)果第一次操作，就被驚嚇著了，有圖有真相，請(qǐng)看我第一次蒸的雷死人的饅頭： 失敗后，很多熱情的朋友給分析原因，提供他們成功做饅頭的經(jīng)驗(yàn)，我也嘗試過(guò)無(wú)數(shù)，于是誕生了一堆各種怪物饅頭： 現(xiàn)在，也能不膽虛的等著饅頭出鍋了O(∩_∩)O。
原料：
面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，合成偏硬的面團(tuán)。
做法：
1、發(fā)酵到2倍大。
2、成分割成8個(gè)小塊，揉成半球形，用干凈的紗布蓋著醒10分鐘。
3、在饅頭上插些大棗。
4、放到蒸屜上，鍋里加些溫水，蓋上蓋醒發(fā)一會(huì)。
5、感覺(jué)饅頭變輕了，熱水上鍋蒸制。中火蒸20分鐘，關(guān)火后5分鐘掀蓋。
胖胖的大棗饅頭出鍋了。春節(jié)的時(shí)候再多做些，凍過(guò)再吃的大饅頭更有年的味道。
新手要想蒸出圓鼓鼓的大饅頭，掌握這么幾個(gè)要點(diǎn)就可以了：
一、面團(tuán)要和的偏硬一點(diǎn)。
二、不銹鋼蒸屜上墊點(diǎn)東西（蒸布什么的，別讓大滴的蒸氣水直接掉到下層的饅頭上）。
三、火不能太大，不然饅頭就呲癟了。
四、關(guān)火后用余溫燜五分鐘再出鍋。記住這幾點(diǎn)，你也能輕松做得大饅頭了。
