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2012/2/8 18:06
一款餅干是否香酥，主要在于這款餅干的黃油量。黃油量越多，餅干就越香酥。但黃油量過多，餅干就會(huì)顯得油膩。
今天的這款餅干，雖然外形極其質(zhì)樸。但卻是黃油量，果仁量恰到好處。 每一口都感受到餅干的香和果仁的香，讓你一口接一口！好吃不停口！
原料：
低筋面粉100克、無鋁泡打粉1.5克、黃油50克、糖粉30克、蛋黃一個(gè)、即食杏仁20克。
做法：
1、黃油在室溫下軟化到20度左右，加入糖粉；
2、低筋面粉加泡打粉混合過篩；
3、黃油先用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，然后再打至膨松；
4、加入室溫下的蛋黃一個(gè)，打至混合均勻；
5、黃油中倒入過篩好的低筋面粉；
6、杏仁切成碎粒；
7、低筋面粉和黃油混合好后，加入杏仁粒；
8、混合均勻后，分成20個(gè)份量相等的小餅干坯，分布在鋪有油紙的烤盤上，烤箱180度預(yù)熱，將烤盤放入，烤到上色即可。
飛雪有話說
1、油紙建議用質(zhì)量稍好的油紙。
2、黃油一定要放到20度左右才容易打發(fā)。特別現(xiàn)在溫度比較低黃油的溫度要控制好。蛋黃也要室溫保存，因?yàn)楸淅洳厥业牡包S不太容易和黃油結(jié)合，會(huì)引起油水分離。
3、這款餅干，不用過多整形，偶爾吃多了形狀規(guī)矩的小餅干，也來一次質(zhì)樸的感覺吧！
