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2012/2/8 18:06
熟悉俺家的童鞋們都曉得，紫薯是俺家常備物資，晚上主食常是紫薯飯。對于紫色的食物，莫名有一種喜歡，那一抹或優雅或艷麗的紫，總讓人驚艷。尤其紫薯，用來煮飯、煮湯、做蛋糕或點心，味道和顏色常給我驚喜。就像這道“紫薯西米露”，初時只是想在椰漿西米露中點綴一些紫薯粒罷了，然而當我把蒸熟的紫薯丁混合進西米露中后，僅僅只四五分鐘——紫，染了一切。
連QQ的西米都變成了淡紫色，一粒粒看起來真秀氣啊，瞬間俘獲我心，呵呵，以后招待女朋友們，就這碗紫薯西米露吧！
紫薯椰奶西米露
原料：
西米約100g、紫薯1個、椰漿200ml、純牛奶200ml、蜂蜜適量。
做法：
1、鍋中加水，煮開后，下入西米，煮20分鐘左右。舊文“雙果西米露”里有圖詳解如何煮西米。
2、一邊煮，一邊攪一攪。20分鐘后，關火，蓋上蓋子燜四五分鐘。
3、煮西米的同時，將紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟。
4、西米呈透明狀，中間有小白點時，撈起，置冷水下沖一沖。另起一鍋開水，將西米繼續煮10分鐘左右，至完全透明。煮西米的時間視西米的量而定，西米量多則應適當延長煮的時間，并增加水量。水量盡量足一些。我習慣分兩次換水煮，這樣比較不會糊鍋，也容易煮好。
5、將煮好的西米置流動的水下沖一沖，再瀝去多余水分。
6、蒸熟的紫薯。
7、鍋洗凈，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱。牛奶和椰漿的量可隨意調整。我喜歡用純牛奶和椰漿，香濃些。
8-9、加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分鐘即可。待微溫時調入適量蜂蜜拌勻即可。
