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2012/2/8 18:05
米飯煮的太多，第二頓要怎么吃呢。 冰箱不是保險箱，放在冰箱里越放越不新鮮，不如來做個蛋炒飯好了。
都說炒飯用冷飯會比熱飯來得香Q有味，因為隔夜飯的水分被蒸發了，在翻炒的過程中，更能吸收其它配料的香氣和味道，炒起來也最容易呈現粒粒分明的口感。當然用現煮的米飯來做炒飯也沒什么不可以，因為本身飯的熱度夠，不需要炒太久等米飯回溫，時間上來說更節省。炒飯的材料可以很有彈性，看看冰箱中還有什么蔬菜或肉食都可以順手拿來用喔，剛好昨天鹵的牛腱肉還有剩，就搭配在一起吧，突然有點懷念從前女人街那些大排檔各色炒飯熱騰騰的滋味了....
原料：
鹵好的牛腱1小塊（做法請看這里）、雞蛋2枚、青椒2個、洋蔥1/2個、剩米飯1大碗、鹽、醬油、黑胡椒粉適量。（根據自己的口味添加就好）
做法：
1、鹵好的牛肉切成粗條備用。
2、青椒、洋蔥洗凈切絲備用。
3、雞蛋打成蛋液，隔夜米飯撒一點點水抓松備用。
4、鍋中倒少許油燒熱，把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出備用。
5、鍋中續加入1大勺油爆香洋蔥。
6、加入抓松的白米飯，將米飯翻炒到飯粒完全散開。
7、米飯炒透之后再加入牛肉、青椒、雞蛋以及調味料。
8、持續中火翻炒均勻即可。
Tips：
1、隔夜飯可事先撒一點點水并用手抓松，這樣炒的時候比較容易炒散炒均勻。
2、炒的功夫也會影響到飯粒的狀態，要粒粒分明就要用中大火快速翻炒，不用炒得太久，炒到熟就可以盛盤了，不然水分越炒越少，飯越炒越干，影響口感喔～～
一盤香噴噴的牛肉炒飯，搭配一碗開胃的西紅柿湯，就是簡單滿足的一餐。
