2012/2/8 18:02

授權原創博客：烏蘭圖雅
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有一段時間沒做面包了，都是因為俺太懶了呵呵。看網上很多筒子都做過這款【貝果】面包，有人說不用發酵，也有人說要發酵一次，看的俺有點暈頭！反正俺想面包嘛總要發酵的，俺就找來這個發酵一次的方子開始動手制作了。

這個【貝果】面包看似簡單實則不然！越是簡單的東西越是考驗人。在制作過程中面包圈的接觸面一定要捏緊，不然在煮的時候面包會開裂，俺就沒有達到標準沒有捏緊，這不一經水煮面包圈開裂好幾個！由于面包表面不刷蛋液，致使撒在表面的芝麻也掉的所剩無幾變成光禿禿的了！找來找去就沒幾個賣相好看的，全都是東倒西歪的！唉.....暈那！忒失敗啦！

【貝果】面包的口感是很有嚼勁兒的。喜歡的人可以嘗試一下。不管好不好反正俺是鼓搗完成了，吃著還是不錯的哈哈，俺下回可記住了面包圈一定要捏緊了往死里捏準成！

原料：高筋粉500克、白糖10克、鹽12克、酵母5克、溫水290克、蔓越莓30克、煮貝果的清水1升、蜂蜜20克、小蘇打5克。

做法：

1、所有原料。

2、將面包原料和成面團，揉到光華不沾手。

3、發酵到兩倍大。

4、發酵好的面團分成兩份，一份加入30克蔓越莓，分別揉均勻。

5、兩份面團分成8個小面團，松弛20分鐘。

6、取一個小面團搟成橢圓形餅坯。

7、將餅坯一邊折向中間。

8、另一邊也向中間折（如圖）。

9、然后再對折成條狀并搓長一些，折邊一定要捏緊不然煮的時候就會開裂，將搓長的面條一端壓扁，另一端稍捏一捏，然后將壓扁的一端包住另一端。

10、做成面包圈，松弛10分鐘。

11、1升水中加入20克蜂蜜5克小蘇打，將水燒開后放入面包圈兩面分別煮30秒后撈出控水。

12、面包圈放在烤盤上，撒上白芝麻（結果都掉光了最好刷一層蛋液）烤箱180度預熱，烤30分鐘即可。

看看光禿禿的【貝果】吧

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