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2012/2/8 18:02
授權原創博客：坨坨媽
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
酷暑時節，家家戶戶消耗量最大的估計就是綠豆湯了。反正我家是一天一大鍋，喝得是干干凈凈，但湯喝完了吧，那綠豆沒處銷，因為俺們家三個都是只喝湯不吃綠豆滴。其實我本身并不討厭綠豆的味道，只是不喜歡喝綠豆湯的時候吃到綠豆，感覺一定要大口大口的喝水，才喝得夠爽！如果一口喝下去理出幾顆豆子來，就跟吃飯的時候吃到沙子一樣，感覺很敗興！所以我家的綠豆湯，都是煮好了以后，直接把綠豆濾出來再去喝湯的。那濾出來的綠豆咋辦咧？扔了？多浪費銀子！
所以俺這些天就天天跟這綠豆干上了，總是在琢磨把這綠豆渣折騰出些別的什么花樣來。今天做個冰棍，明天攤個餅子，后天煮個豆皮，反正就誓把這綠豆進行到底了。
今天發的這款抹茶綠豆酥，就數折騰得比較麻煩的一種了。俺是把綠豆打成沙，然后炒干成餡，用來做抹茶酥的餡料，抹茶也是綠，綠豆也是綠，兩種都是清火排毒的食物，非常適合夏天！就讓這兩抹綠色，為這炎炎盛夏，帶來一縷清新吧！
抹茶綠豆酥
綠豆沙餡
做法：
1、煮完綠豆湯后將煮爛的綠豆蓉濾出，置于盆中備用；
2、將綠豆蓉倒入料理機中，攪打成綠豆沙，如果水分太少機器攪不動，可以加少量綠豆湯再攪；
3、倒入不沾鍋中，中小火加熱；
4、加入冰糖，沒有冰糖朋友的使用砂糖亦可，只是個人覺得冰糖的口感更好，而且溶點更高，不會在長時間的炒制過程中被過早焦化；
5、加入鮮奶油，沒有鮮奶油的可以用煉乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相應的就要增加一部分糖量；
6、一邊小火加熱，一邊用木鏟不停的攪拌抄動；
7、這個過程所用時間會比較長，直至炒到綠豆沙呈現比較干的狀態，基本炒不動為止，即可關火；
8、裝入帶蓋容器中，晾涼后置于冰箱冷藏備用。
油皮
原料：中筋面粉160克、豬油55克、糖粉20克、水65克。
做法：
1、將中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入豬油；
2、用手搓成均勻的末狀；
3、加入水；
4、混合均勻后，用手揉成光滑的面團，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘。
