2012/2/8 18:01

上海小籠湯包

原料：中筋面粉250克、水140克（冬天熱水、夏天冷水、春秋溫水）、豬前夾肉200克、雞蛋1個、生姜數(shù)片、料酒10克、皮凍300克、生抽10克、鹽4克、生粉10克。

做法：

1、將所有面團(tuán)材料混合，揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布飭20-30分鐘；

2、豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi)，攪打成肉泥；

3、取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻；

4、將面團(tuán)搓成長條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮；

5、包入肉餡，打褶包成小包子；

6、蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi)；

7、鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可；

8、生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。

水晶的皮、飽滿的湯、加上姜絲香醋，誰能比我更誘惑！

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