2012/2/8 18:00

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雜糧生煎包

原料：

面粉400g、玉米粉100g、豬肉餡兒、香菇、胡蘿卜、蝦皮、鹽、魚露、香菇水、酵母5g、泡打粉5g、白糖10g。

做法：

1、面粉，玉米粉，酵母，泡打粉，白糖放入盆內(nèi)；

2、加溫水和成面團(tuán)，蓋上濕屜布；

3、防止到溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍大；

4、干香菇提前泡軟，并剁成碎末；

5、胡蘿卜去皮剁成碎末；

6、豬肉餡加姜末和蝦皮攪打至上勁；

7、豬肉餡里分次加入泡香菇的香菇水半碗，不停的攪拌；

8、豬肉餡里加入魚露和鹽調(diào)味；

9、將胡蘿卜和香菇碎加入到肉餡里攪拌均勻，并加入少許調(diào)和油攪拌均勻；

10、面板上撒少許粉將面團(tuán)排氣，揉勻，切割成等大的劑子；

11、劑子搟圓，報(bào)上香菇餡料，放置到案板上繼續(xù)醒十分鐘左右；

12、鍋內(nèi)放少許油將包子底部煎至上色，加一小碗水蓋上蓋子燜至水收干。

包子，餃子，餡兒餅，或者是披薩，在我的觀念里就是隨意之作，家里有啥就放啥，只要味道不是太相沖，就盡量發(fā)揮想象的組合吧，會(huì)有意想不到的驚喜，趁放假在家組合剩菜吧！

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