客戶端
2012/2/8 18:00
也不知道從什么時(shí)候開始，超市里粗糧的價(jià)格賣得比細(xì)糧都貴，而且是越來越貴了。。。
可能是因?yàn)楦缓攀忱w維和多種營養(yǎng)，大家都漸漸認(rèn)識(shí)到粗糧對健康的重要性，粗糧成了人們餐桌上的新寵，身價(jià)自然也不同以往，跟我們父輩經(jīng)歷的物質(zhì)匱乏時(shí)期恰恰相反呢～～
粗糧通常吃起來不像細(xì)糧那么順口，需要粗細(xì)搭配、粗糧細(xì)作才能夠更好的將營養(yǎng)和美味一起共享。
今天做的這個(gè)豆包，外皮是玉米面，加了一點(diǎn)豆面，總的粗糧和細(xì)糧的比例是1：1。對于我來講，這個(gè)比例粗糧算是多的，有點(diǎn)像是窩窩頭，吃起來能明顯的感覺到粗糧的粗糙，不過好在里面包了自己做的紅豆餡，豆餡的香甜可以化解粗糧的不順口，變得美味很多。
濃濃玉米香的豆包，每一口都是營養(yǎng)呵～
玉米面豆包
原料：
玉米面100克、黃豆面50克、面粉150克、干酵母粉3克、清水160克左右、紅豆餡約200克。
做法：
1、將玉米面、豆面、面粉和干酵母粉混合，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀再用手揉面，揉至面團(tuán)表面光滑，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大（時(shí)間長短隨溫度高低不等，雜糧較難發(fā)酵，可適當(dāng)延長時(shí)間）；
2、發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，再反復(fù)揉一會(huì)，將揉好的面團(tuán)分成50克1份，紅豆餡分成約35克1份，滾成球狀。面團(tuán)壓成圓餅，包入紅豆餡，再將收口收緊，團(tuán)成圓形；
3、做好的豆包坯表面蓋上濕布，繼續(xù)發(fā)酵20分鐘，使生坯漲大。大火燒開蒸鍋內(nèi)的水，轉(zhuǎn)中火蒸約15分鐘，關(guān)火后燜約3分鐘后再開蓋就可以了。
關(guān)于粗糧：
粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的糧食品，主要包括：
谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
由于加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因?yàn)榇耍旨Z中保存了許多細(xì)糧中沒有和含量較少的精品成分。
對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處，粗細(xì)搭配，才是科學(xué)的飲食原則哦～
