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2012/2/8 18:00
提起大蒜的作用，可以殺菌消炎，可以保護心血管系統，可以抗腫瘤，是血管清道夫。降血脂，抗動脈硬化 大蒜有效成分能顯著降低高脂血癥家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。
蒜的很多作用都是由于它的體內有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。而這兩種物質在加熱后，作用會大大降低。所以生吃才會發揮它的功效。
我們最常見的生吃方式：比如將蒜去皮后拍成碎末，在空氣中放幾分鐘后讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素食用效果最好。
而糖醋蒜也是生吃的一種。味道也不錯哦。夏天吃更適合哈。
原料：
蒜500克、白糖100克、白醋少許。
做法：
1、選擇新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其間分幾次換水。水要選擇燒開后放涼的水。這樣可以有效去除蒜的辣味；
2、將蒜加入白糖和白醋放一個月即成。白醋要沒過蒜。
飛雪有話說
1、蒜雖然營養很多。作用很多。但食用的時候也要適可而止。不宜多吃。
2、由于吃蒜會引起一股蒜味。吃完蒜后，喝一杯牛奶即可去除。
3、蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。
