2012/2/8 17:59

授權原創博客：小智
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今天做的是燒賣，一直很欣賞它的造型，終于下手，很成功的說！就其外型來看應該比包子更有藝術感，比包餃子更有成就感！糯米與香菇，再加上少量的肉餡，絕對的香而不膩！

原料：

面團：

普通面粉150克、熱開水90克。

餡料：

糯米150克、豬肉100克、香菇80克、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、醬油1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙、芝麻油5ML。

做法：

1、糯米提前泡上4個小時，（或者前一天晚上泡上，第二天做）。電飯鍋里加適量水，屜上加一層濕屜布，將泡好的糯米放在屜布上蒸35分鐘左右至糯米熟透；

2、香菇切成小粒狀；

3、面粉慢慢加水，成雪花狀后揉成面團后松醒30分鐘；

4、買現成的肉餡即可，準備好所有的主料備用；

5、炒鍋里加較炒菜量油，燒熱后下入肉餡煽炒至變色；

6、再加入香菇碎翻炒；

7、再加入蒸好的糯米飯，翻炒過程中依次加入鹽，雞精，醬油，胡椒粉，芝麻油至翻拌均勻后出鍋；

8、面團搓成長條狀，切成等大小的約20個小劑子；

9、將每個小劑子搟成薄皮（與包餃子皮同）；

10、每個小劑子包入適量糯米餡；

11、先用兩只手將劑子向上捏，再用右手的虎口處攥緊即可；

12、做好的燒賣放入蒸鍋，上汽兒后蒸10分鐘即可出鍋。

小貼士：

1、糯米一定要提前泡，否則不容易蒸熟。

2、包燒賣的時候留些餡料在外面。

3、因為都是熟餡兒，所以不用蒸的時間太長。

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