2012/2/8 17:59

海藍瀾的美食博客 blog

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這幾天風大，但是天空總是瓦藍瓦藍的，讓人心情極度愉悅。美好的藍天下，我們做面包吧。

這是一款以杏仁片為主的面包，杏仁片在大型超市或淘寶都能找到。面包的制作過程像以往一樣簡單，合適的室溫下，讓整個發酵過程縮短。裹卷的內餡當然也可以換成別的，不過，建議大家先試試這款杏仁餡面包，包你吃完還想吃。

喜歡杏仁味兒的朋友們一定不要錯過，烤過的杏仁片混合著奶酪散發出迷人的香氣，讓你的味蕾輕松得到滿足。

杏仁片面包

原料：

面包原料：切達奶酪片1片、高筋粉250克、細砂糖25克、鹽1/2小勺、酵母粉4克、全蛋30克、水135克（原方120克）、無鹽黃油20克。

杏仁餡原料：杏仁片50克（原方60克）、細砂糖20克、溶化的無鹽黃油10克。

做法：

1、把除黃油外的所有面包材料放入面包機，啟動甜面團程序；

2、揉30分鐘后，面團稍具光滑，加入黃油，重新開始甜面團程序；

3、面團揉成可拉出稍具透明的薄膜的面團（第二次啟動程序時，需將面包機頂蓋開開）；

4、蓋保鮮膜發酵60-80分鐘（此時可做杏仁內餡，見文尾）；

5、將面團取出滾圓，松弛15分鐘；

6、搟成長寬為25cm的正方形；

7、將面片翻面后，刷上溶化的黃油10克左右；

8、均勻的鋪上內餡，輕輕壓平；

9、卷成圓柱體；

10、切割成6等份；

11、將每份面團從表面1/2處切到接近底部，將切口翻開，內部朝上；

12、放入烤盤，蓋保鮮膜最后發酵30分鐘。刷蛋液后，烤箱預熱，175度，18-20分鐘。