2012/2/8 17:57

記憶中那些熟悉的味道 blog

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呵呵，又是面食，我是一個純粹地道的面食控。面食當中，這種慢火煎出一層金黃脆皮的，無論是賣相還是口味，格外迷人。用它華麗的盛裝先沖擊你的視覺，之后用香脆誘人的味道來俘虜你的味覺，一網打盡。我是抵擋不住的，你呢？

有人說吃面食長肉，好多人為了控制體重不吃面食。我不大贊同這個觀點。吃面食，只要不吃那種添加了大量糖分和油脂的面食，只要不過量，絕對不胖人。我是有面食絕對不碰米飯的主兒，一日三餐離不開主食，但我從來沒胖過。喜歡您就吃吧。

小白菜生煎包

原料：面粉、水、酵母粉、小白菜、鹽、煎豆腐、粉絲、干貝、姜末、蔥花、油、生抽、味精。

做法：

餡料的做法：

1、小白菜洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，沖洗干凈，瀝干水分；

2、小白菜切成細絲；

3、添加鹽拌勻，腌制5分鐘；

4、把淅出水分的小白菜擠干水分，切碎備用；

5、粉絲和干貝提前用溫水泡發；

6、煎豆腐、粉絲和干貝分別切碎，和小白菜混合；

7、添加姜末和蔥花，添加油、鹽、生抽和味精調味。

生煎包的做法：

1、酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘；

2、添加面粉，一邊添加，一邊用筷子攪拌；

3、揉成面團，蓋保鮮膜放溫暖處餳發；

4、面團餳發至兩倍大小取出，揉勻排氣；

5、分割成等大的面劑，搟成圓皮，包入餡料；

6、包好的包子蓋上蓋布，繼續餳發至包子面皮蓬松輕盈狀；

7、鍋內下層薄油，把小包子均勻擺入鍋內，開小火慢煎；

8、至底面飄香，淋入適量添加了面粉的水，繼續用小火慢煎；

9、待底部水分收干，滋啦啦響時，撒上芝麻和小蔥，關火，稍涼后鏟出。