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2012/2/8 17:56
這陣子家里有大把的紫薯，自已在市場上買了一大包，娃姥姥又送來一大包，這陣子，俺得狂捯飭紫色好吃的啦。
這種玫瑰花饅頭，最早是在一個美食網站上看到，很是眼饞，利用這堆紫薯咱也開練了！利用娃午睡的時間，手忙腳亂地擺弄，一鍋出來，各種不滿意。一是心急，沒醒面，蒸的時間也有些短，“玫瑰”開的不夠好；二還是心急，蒸的火太大，把面有些蒸“死”了；三還是心急，改用壓面機壓面，花瓣全都弄的一樣平，一樣大，這樣出來的效果不如手搟的效果好，假...哎，俺咋就這么急捏，呵呵，有待改進。爭取下回做的更好。
還是忍不住拿出來得瑟一下，滿足一下自個兒的虛榮心。弄一朵，種在俺的香菜盆里......
只可遠觀，不能近瞧哈，這不是花，這是饅頭......
那誰，娃她姥姥，等我練熟了，送你一把玫瑰饅頭哈。
原料：
面粉250克、紫薯泥100克、酵母2.5克、溫水適量（每個品種的紫薯含水量不同，這里請先少量添加水，一點點加，以面團不是特別沾手為宜）。
做法：
1、酵母用少量溫水融化，加面粉中，揉成團，加入晾涼的紫薯泥，揉成光滑面團；
2、將面團發酵至2倍大，取出面團撒上干面粉揉勻排出空氣；
3、將面團先分成每個80克左右的面團，切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心；
開始還有耐心慢慢切，后來直接改用壓面機了，這樣直接用圓型模具壓出皮子即可。沒有壓面機的同學就用搟面杖搟吧；
4、將5片面片如圖疊加，放上花蕊；
5、從下向上卷起來；
6、然后用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放，蓋上濕布醒10分鐘；
7、涼水上屜，開鍋后轉中小火，15分鐘左右即可。
ps.
1、紫薯泥，就是紫薯蒸熟壓成泥；
2、花朵的顏色多取決于，薯泥量的多寡，多加，顏色相對會重些，少加，顏色就淡了。
不過，紫薯的品種也不同，有的就顏色很重，有的就顏色很淺，像我這種蒸出來顏色不是特別深。
剩余的紫薯泥，用餅干模子壓出花型，給孩子吃了。也很有意思，不妨試一下。
