2012/2/8 17:55

海藍瀾的美食博客 blog

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大概從去年開始，身邊的朋友們好事兒不斷，喜得千金、喜得貴子，接二連三的傳喜訊。替她們高興啊，順便俺也學習學習育兒經驗，為將來做個好媽媽做準備。

大多數媽媽在寶貝可以添加輔食時，都從蛋羹開始的吧。不學不知道，敢情這蒸蛋羹也大有學問呢。四個月的寶寶可以吃蛋黃+牛奶蒸出來的蛋羹，再大一些八個月時，可以換一些花樣，蝦皮啊、魚肉啊、蔬菜汁等可以和雞蛋搭配。蝦皮要用溫水浸泡，去泥去鹽與雞蛋混合；魚肉可選三文魚，無刺無腥，剁成泥與雞蛋混合。同理，其他肉肉也可剁成泥再與雞蛋混合，要學的東西可真多呢。除此以外，各種粥類都非常適合做輔食。

花樣百出的寶貝營養輔食令人目不暇接，想來想去，俺還是做個最傳統的蛋羹吧。蛋羹補鐵又補鈣，從小吃到大，營養多多，寶貝們的最愛。

蒸雞蛋羹

原料：雞蛋2個、涼開水約100ml、香油1/4小勺、生抽1/4小勺。

做法：                        

1、準備一個干凈的碗，把雞蛋打入；

2、蛋液打散，加入涼開水，一邊加，一邊拌勻，充分攪勻；

3、用漏網過濾掉氣泡，使蛋液更細膩；

4、蓋上一層保鮮膜；

5、放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘即可；

6、出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油，也可再淋些生抽調味。

補充：

1、蒸時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老；

2、生抽及香油憑個人喜好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100llpo.html