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2012/2/8 17:55
我這人有一毛病，但凡看書甭管看什么，茲這書里要有寫吃滴的，就開始餓，饞，然后坐立不安，最終得填補點什么。你有木有也和我一樣的情景？有木有？要是看電視，桌子上放一大堆吃的，當(dāng)然不是在飯館吃飯那種，就是那種特家常滴，看得我饞的恨不得鉆電視里去直接跟他們吃算了。
每每有減肥念頭的是我，每每挺不住的也是我，不過最迷的不是各大飯館的招牌菜，揍是咱自家餐桌上的那些家常菜，百吃不膩?，F(xiàn)在去飯館吃飯回家打包再看那些個昨兒還在飯館桌子上漂亮新鮮的菜個頂個的沒了原來的顏色，再熱一下也不過如此，家常菜就不一樣了，今兒剩下了，明兒熱熱更入味，如果我要是開一家館子，不需要多大，但一定得溫馨，做滴菜就是咱滴家常菜，一定得好吃，地道，菜量大。說老實話咱滴家常菜里有很多倍兒棒的菜，比如燒茄子，比如簡單的番茄炒蛋，在比如家里烙的餡餅，熬的小米粥，吃的燜扁豆，五花肉炸的醬拌面條。這些說老實話咱滴館子做滴著實不咋樣。
吃飯其實吃的是一種心情，吃的是咱熟悉順口的那種味道，不一定多昂貴，很多店里做滴燒茄子放了各種青椒塊，茄子端上來楞頭楞腦的不說，油還特大。茄子一定得用煸透了，再做才香，不過一個大茄子做出來也相當(dāng)?shù)牟怀鰯?shù)，于是很多館子并不把茄子煸透，就跟西紅柿炒蛋只有把西紅柿炒出紅油煸軟才好吃，但是由于這樣不出數(shù)，很多地方西紅柿剛一下鍋翻炒幾下就出鍋結(jié)果西紅柿還硬硬滴，一點也不好吃。殊不知這樣的小便宜，急功近利會損失很多客人的，畢竟大家都是心知肚明的，其實做餐飲最考驗人的性情，做好了會有好的口碑，店越來越紅火。做滴不會大家吃幾口就會嘗出來。扯了這么多還是說說今兒菜，我滴最愛蒜蓉辣醬肉丁面，實實誠誠的一大碗吃飽了那叫一個踏實。
蒜蓉辣醬肉丁面
做法：
1、五花肉洗凈去皮切丁，黃瓜洗凈切絲；
2、鍋內(nèi)做油煸香蔥末放入肉丁煸香；
3、煸炒至肉丁變色熟透放入蒜蓉辣醬炒出紅油和香味；
4、放入、少許生抽、鹽白糖調(diào)味。翻炒均勻出鍋即可；
5、面條煮熟撈出和醬拌勻。
用蒜蓉辣醬炸滴肉丁蒜香、辣香十足，肉丁是五花肉，一口下去肥瘦相當(dāng)拌著面條甭提多香了，也許這就是平凡百姓家餐桌上的一道最簡單的面食但過癮好吃，回味無窮。這就是家常菜得魅力！
