2012/2/8 17:54

紫色透明——精致美食生活 blog

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看著一碗紅紅的底料是不是就很銷魂了，唾液也開始不由自主的分泌口水了。在辣汁中浸泡過的雞蛋，有滋味更過癮吧。如果你著急想吃到，可以把雞蛋剝開后浸泡辣汁。如果你不著急吃到，可以把雞蛋殼敲碎后浸泡一晚。雞蛋也可以煮熟后剝掉殼在辣湯里面鹵。但那樣我覺得太辣了，而且還要先白水煮熟。因此直接連殼一起放入辣湯中，就像煮茶雞蛋一樣。

銷魂鹵蛋

原料：雞蛋5枚、辣椒醬1勺、花椒10顆、麻椒10克、茴香1茶匙、八角2個(gè)、香葉1個(gè)、桂皮1塊。

做法：

1、雞蛋洗凈備用，辣醬自選；

2、花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合；

3、鍋中倒入清水，放入1少辣醬；

4、放入洗干凈的雞蛋；

5、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘；

6、用勺子把蛋殼敲碎，繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火，浸泡入味后加熱食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017irt.html