客戶端
2012/2/8 17:54
今天這個面包卷，別看賣相不咋地，吃了就能長生不老。真滴，這不是噱頭，因為，因為，它是用人參果做滴。人參果，看過《西游記》滴同學都不陌生吧，讀到此處還不明白滴，自覺面壁修煉去…
想起曾經年幼時，眼巴巴看著豬八戒糟蹋人參果，心里這個饞啊，這個能讓人長生不老的果子，多想嘗嘗啊。終于，有機會啦，居然在大街上看到叫賣人參果的，大喜，火速提幾個回來。看起來白嫩嫩，聞起來淡雅的香氣撲鼻，咬一口…真的…真的…不好吃…
不知道是我買的不正宗，還是人參果本該這個樣兒，看著水靈靈，吃起來卻像蘿卜一樣脆脆的，含糖量極低，毫無味道…吃了一個，再也不想碰第二個了。雖然直接吃的味道不盡人意，但這人參果確實是好東西，百度了一下，發現看似貌不驚人的小果子，除了具有高蛋白、低糖、低脂的優點外，還富含維生素C及多種人體所必需的微量元素。有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能。
花銀子買的東西說什么都沒有浪費的道理，況且它還具有這么多不可被忽略的保健功效，絕對要讓它找到一個最好的歸宿。于是，決定用它做面包餡兒，仿照自由姐的蘋果卷，咱就來一個肉桂人參果面包卷。
方子參照自由姐的蘋果卷，特別感謝自由姐 考慮到俺滴小烤箱，份量減半，同時又考慮到人參果的含糖量低，于是糖量不減。別說，人參果除了甜度達不到，口感跟蘋果還真的挺像，用人參果做餡兒的面包卷，迅速被瓜分完畢，吃掉它的幾個同學，誰都想不到吧，這就是曾經遭遇你們冷落的人參果…我的耳邊，仿佛聽到了：翻身農奴把歌唱…
肉桂人參果面包卷
原料：
面包：高筋面粉80g、低粉20g、奶粉4g、蛋液10g、水52g、細砂糖20g、鹽1.5g、酵母粉1.5g、無鹽黃油10g。
餡料：中型人參果2個、細砂糖60g、葡萄干15g、肉桂粉少許。
裝飾：（直徑10cm的紙杯3個）、全蛋液適量、糖粉2T、水1/4T。
烤溫：180度、中層、上下火、15分鐘左右。
做法：
餡料的做法：
1、兩個人參果洗凈、擦干水分；
2、人參果先對半切開，再切成薄片放入小鍋，加入白砂糖；
3、加少許水；
4、小火煮至果片變軟，糖汁粘稠，加入葡萄干；
5、煮至水分收干，果餡粘稠，關火，加入肉桂粉；
6、趁熱攪拌均勻，晾涼待用。
面包的做法：
1、所有粉類砌成粉墻，中間加入液體；
2、一起揉至面團光滑，加入黃油；
3、繼續揉至擴展階段，出現大片薄膜；
4、收圓入盆，放置溫暖處進行基礎發酵；
5、待面團發酵至兩倍大，測試發酵是否完全；
6、發酵完全的面團重新排氣、滾圓，松弛15分鐘；
