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2012/2/8 17:53
最近，菠菜等好幾種蔬菜都被輻射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
為什么是菠菜？因為菠菜葉子大，而且葉子上有非常細小的絨毛，容易吸附空氣中的塵降物，選菠菜來檢測可以更早地發(fā)現(xiàn)蔬菜是否受到輻射影響。
曬干菠菜
原料：
菠菜。
做法：
1、將菠菜上的黃葉爛葉摘干凈，紅根可去可留，洗凈瀝去水分；
2、燒大鍋開水，水開后將洗凈的菠菜放入；
3、待鍋中水再次沸騰后，再焯煮1分鐘將菠菜撈出；
4、控去多余水分，稍晾涼后，將菠菜掛在架子上，兩棵之間稍留一點點空隙；
5、架子放置于向陽通風干燥處，待菠菜徹底干透，北方干燥天氣約3－4天；
6、徹底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮。
這是焯好后剛剛晾到架子上的，第一天。
第二天就成這樣了。
第四天就干透了。
摘下來，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很長時間。
裝袋。
雖然菠菜是最容易被輻射的，但目前的量是極微弱的，一點都不必擔心，想吃就吃，包括其他被檢測出來的菜：
一是目前這輻射極其微量，生活中大于此輻射程度的情況多的是。
二是輻射物是以粉塵微粒落在菜葉表面的，用水沖洗就可以洗掉，只要注意洗的時候別把葉子扯破。
三是我喜歡吃菠菜并希望得到菠菜的好處，就像范志紅老師說的：“我們吃東西的時候，一定要衡量一下好處和風險，然后做出決策。菠菜的健康好處，大過它的放射性污染風險不知道多少倍，所以照吃不誤。那些健康價值很低的加工食物，即便沒有放射性污染，也根本不值得吃。只有這樣才能在不安全的世界上得到健康。”
其實，不僅是針對這次輻射，平時的飲食也是這樣，有非常多的食物，哪怕沒有任何污染、食品安全問題，也根本不值得一吃。
以菠菜為代表的深色葉菜是蔬菜中最好的一類，其實好處不計其數(shù)，被稱為果蔬類食物中的營養(yǎng)全能冠軍，營養(yǎng)價值優(yōu)于淺色蔬菜。綠葉菜的平均維生素含量高于其他各類蔬菜，每百克綠葉菜中，不僅維生素C含量高（20-60MG），B胡蘿卜素的含量雖然略遜于胡蘿卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。維生素B2、葉酸的含量都是相當高，還有更多的植物化學物。而且，綠葉菜還是維生素K的大好來源，維生素K對于新生兒的凝血功能大有作用，臨床中發(fā)現(xiàn)很多體內(nèi)維生素K缺乏的孕產(chǎn)婦都是不愛吃綠葉菜的，直接影響到新生兒的凝血功能。這么質優(yōu)價廉的好蔬菜，實在是不該被忽視。
蔬菜中一般含有3%的膳食纖維，尤其以深色菜如芹菜、薺菜、菠菜、韭菜、胡蘿卜等含量高。
深色蔬菜還含有其他多種色素物質：葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，有更強的營養(yǎng)優(yōu)勢。所以《中國居民膳食指南》中推薦成人每天攝入多種蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。不僅中國，很多國家都把蔬菜分為深綠色和淺色蔬菜兩類，而向自己的國民建議多吃深綠色的蔬菜。因為它們的好處實在太多了。蔬菜的顏色越深，營養(yǎng)素含量越高，除維C的含量與顏色關聯(lián)不太大外，胡蘿卜素、葉酸、維生素K、維生素B2都會隨葉子的顏色加深而增加。綠葉菜中，綠色越濃，營養(yǎng)越高。而且綠葉菜的另一大好處是，與高含量的營養(yǎng)物質相比，脂肪、能量、糖卻極低，多吃不必擔心發(fā)胖，又能獲得豐富的營養(yǎng)。與這些優(yōu)點相比，那一點微量的輻射幾乎可以忽略不計了。想吃就吃，得到其最大的好處。
