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2012/2/8 18:08
今天上個基本款的海綿蛋糕，對于烘焙高手來說是做爛了的品種，但對于新手來說，想做完美也是有一個小難點需要跨越。
它口感比戚風稍有韌性，可以變換各種口味，便于攜帶外出臭美。將它做完美，一樣不輸給花里胡哨的其它類。
原料：
雞蛋5個、低粉100克、牛奶30克、玉米油30克、白砂糖50-100克、藍莓干30克。（此份量可做一個8寸圓模.糖可按自家口味添加）
做法：
1、雞蛋5個加入糖放盆里，坐在一個有溫水的容器里打發；
2、打至原來的五倍左右大，表面基本上沒有氣泡，光滑細膩;
3、倒入過篩好的面粉，攪拌均勻；
4、油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均勻，再放回原來的蛋糊中混合均勻；
5、倒入模具中；
6、表面灑上藍莓干；
烤箱175度預熱，上下火中層30分鐘左右。
TPS：
制作海綿蛋糕成敗的關鍵點是：全蛋的打發，如果蛋打不好很容易消泡，做出的蛋糕就是一個小餅子了。一定要打到提起打蛋器時，蛋糊流下來的速度非常緩慢。可以用蛋糊寫個字，浮在蛋糊上不會消失。
烤的時間請按自家烤箱的威力適當調整。
添加的果干可以按自己喜歡的更換。
掌握好了關鍵點，一切完美就會出自您手了，試下吧。
