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2012/2/8 18:07
一款大街小巷都會有的蔥油餅，隨意的撕著吃，切著吃，或是沾著辣醬吃，所以這也是蔥油餅的文化。
原料：
中筋面粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥三根。
油酥：
植物油30克、面粉10克、鹽3克左右。
份量：
6份15厘米左右的餅。
做法：
1、中筋面粉放入容器中；
2、倒入100度的熱水攪拌成團狀，再倒入冷水；
3、在盆里揉好后，很沾手；
4、取出來放案板上揉成稍粗糙的面團，然后蓋蓋靜置30分鐘；
5、這時準備油酥，植物油加面粉攪拌均勻，蔥切成末；
6、30分鐘后再揉面團就非常光滑了；
7、然后分成六份；
8、取其中一份搟長，抹上油酥，撒上鹽，和蔥花；
9、順著邊卷起；
10、然后再從一端向另一端卷起；
11、卷成圓形；
12、搟平搟薄；
13、放在涂過油的平底鍋中；
14、烙餅要三翻九轉，所以不停的翻面轉動，受熱均勻；
15、基本上烙至金黃色即可；
16、取出裝盤。
飛雪有話說
1、這是燙面做的面點。面非常柔軟，但你也不要多加面粉，不好操作你就手上抹油。
2、蔥加鹽會為餅增香。
3、餅攤得越薄，口感越好。
