2012/2/8 18:06

人間煙火：事無事，味無味 blog

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萬圣節對于我們來說，是一個無足輕重的節日。無非就是打著節日的幌子，買幾塊南瓜，做個蛋糕。當然，沒有節日，也照樣可以買南瓜，做蛋糕。南瓜是我非常愛的東西，無論蛋糕面包甚至是饅頭里，加上些南瓜泥，顏色和味道立刻就不一樣了。所以，萬圣節這樣的日子，自然不能放過做一個南瓜蛋糕的機會。思來想去，覺得南瓜芝士蛋糕是我最想動手做一下的。其實對于芝士我不是太迷戀。所以做的便少。但偶爾做了還是可以吃。我做的少，對于不愛吃蛋糕的某人來說吃到的機會就更少。昨晚做好蛋糕快要2點了，我忍不住嘗一塊，雖然是熱的，但真的也非常好吃。入口即化加清香無比，不膩口，于是我逼著我他吃一口——吃甜點向來用逼迫才行。結果一口下肚，再給第二口時，豪不抗拒了。我羞他說，你不是不愛吃蛋糕？這廝可憐兮兮的說：沒大吃過這個味，挺好吃。。。可見芝士這個東西，很多人是會對它一‘口’鐘情的。

南瓜芝士蛋糕（Lekue樂葵萬圣節多連模一個）

原料：

奶油奶酪250g、黃油70g、蛋黃4個、南瓜泥150g、低粉60g、蛋白4個、白砂糖50g、黑巧克力少許，裱花袋一個。

做法：

1、奶油奶酪先放置室溫軟化。備料的時候可以提前把南瓜去皮去瓤切塊蒸上，或用微波爐打熟。（如果是蒸，蒸好后立刻取出把南瓜泥里的水擠壓一下，爭取讓南瓜泥盡可能少的汗水。）然后放入料理機打勻，這樣的南瓜泥做出的蛋糕顏色才細膩。南瓜要盡量選顏色深黃的，水分小的，這樣的南瓜最適合做蛋糕。

2、奶油奶酪和黃油放入容器中，隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態，一顆顆的放入蛋黃，攪拌均勻后，倒入晾涼的南瓜泥拌勻。

3、篩入低粉拌勻。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入幾滴檸檬汁，加糖打至介于濕性發泡和中性發泡之間，提起打蛋頭時，可以拉起較長，尖角成彎鉤狀。

4、蛋白糊和奶酪糊拌勻。烤盤里倒入1cm左右的冷水，放入樂葵萬圣節多連模，將拌好的蛋糕糊倒入。

5、烤箱預熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，水浴法，中層，上下火25分鐘左右。剛出爐的芝士蛋糕會非常嫩，要稍微晾一下再脫模。晾涼后在五官處擠上融化的巧克力即可。