2012/2/8 18:06

拉布拉多魚(yú) blog

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“莜面栲栳栳”也叫“莜面窩窩”。是山西高寒地區(qū)尤其是忻州地區(qū)的一種面食小吃。“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”（用柳條編成，形狀像斗的容器）。其制法關(guān)鍵有三：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。將莜面加一倍開(kāi)水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長(zhǎng)寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。一般搭配“羊肉臊子臺(tái)蘑湯”，可根據(jù)個(gè)人口味搭配鹵子進(jìn)食。

市場(chǎng)內(nèi)有個(gè)農(nóng)婦每天都會(huì)販賣(mài)蒸好的栲栳佬，五塊錢(qián)兩大盤(pán)，回家只需上鍋蒸兩三分鐘即可，方便的很。趁蒸栲栳佬的時(shí)間打個(gè)鹵，不消十分鐘，一盤(pán)美味就上桌了。小心不要吃太多哦，否則不好消化。

栲栳佬鹵子

原料：

鍋里變豆角、胡蘿卜、土豆、蔥蒜、胡麻油、鹽、五香粉。

做法：

1、將所有蔬菜洗凈切丁備用。

2、鍋內(nèi)燒熱胡麻油，放入蔥蒜&五香粉爆香，放入蔬菜丁炒香，添加適量的水蓋上鍋蓋燜5分鐘，出鍋前撒少許鹽即可。

tips：

1、做鹵子的時(shí)候水可以稍微多放些，方便栲栳佬吸收水份。

2、蔬菜可依個(gè)人喜好變更。

3、莜面比較不宜消化，益處是抗餓，所以晚飯的話(huà)如果吃它請(qǐng)酌量減少。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100y3y5.html