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2012/2/8 18:06
小的時候吃到一個酒心巧克力，當時覺得相當奇怪，這酒是怎么放進去的呢？隨著年齡的增長，哦，原來做巧克力也是一件很容易的事了！巧克力還是喜歡果仁的，不會太甜，味道剛好，一顆接一顆，就是停不了啊！
原料：
杏仁80克、巧克力50克、水10克、白糖30克、黃油5克、可可粉適量。
做法：
1、市售的熟的可以吃的杏仁80克。
2、鍋中先放入水和白糖（鍋要小一點，因為份量比較少）。
3、開始加熱，到115度的時候（用溫度計最好，因為好多地方都會用到。如果沒有就是看到冒泡泡）。
4、這時，將杏仁倒入。
5、這時杏仁會慢慢地變成白色。
6、再煮一會兒，就會變成焦糖色，關(guān)火。放黃油粒融化。
7、然后將杏仁粒一粒一粒的分開放在硅膠墊上。
8、巧克力切碎放在小碗中，隔溫水。
9、融化（注意是溫水，水溫不要超過50度，不然巧克力容易油水分離變成渣狀）。
10、先取三分之一巧克力倒入杏仁攪拌均勻放冰箱放涼。
11、再取三分之一巧克力再和杏仁攪拌，這樣做的目的是為了讓巧克力均勻的裹在杏仁上。再次放涼，操作的時候，注意將杏仁一個一個的分開。
12、最后一次，巧克力已經(jīng)沾得很多了。再灑上可可粉，即可。
飛雪有話說：
1、杏仁選擇可以直接吃的杏仁方便。如果是生杏仁，要考慮烤熟。
2、杏仁煮至焦糖色要及時關(guān)火，還要注意將他們及時分開。注意不要燙到手。
3、可可粉均勻裹上一層即可，多的部份可以用篩子篩掉。
4、關(guān)于容器的清洗，巧克力一變冷就硬了。不好洗，用溫水清洗比較方便。
