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2012/2/8 18:05
過節的最大節目就是吃。雞鴨魚肉再加上酒，一連兩頓下來，腸胃的負擔就過重了，胃口就變得不振作了，這個時候，需要的就是一些小吃來調劑一下，開開胃再去去膩，或者，兩頓不吃空空腸胃。酸辣味的涼拌粉皮，就是去膩開胃的好吃的。
我用的這款水晶粉皮，是可以不用煮的。只用涼水提前泡開就可以了，而要用水煮的話，就會化掉，很難掌握火候。選用辣一點的青椒和剁椒混合起來制造粉皮的辣味，這辣就來的表面上看不出來的猛烈。醋，少不了，開胃去膩全靠此物，還有一股蒜香和花生碎的嚼勁，可以了，非常好了。
一過完節，這兩天額們家的那位就蔫蔫的半靠在沙發里面，害喜似地食欲不振和挑剔，一問要吃什么，人家就恨不得馬上吐酸水。哎呦！真是！粉皮子拌好了，先皺著眉頭嘗嘗吧。再嘗嘗吧。好嘛，接著就又吃的氣吞山河了。吃完了把碗筷一推，接著又變成蔫蔫的......得嘞！人家這是害喜吶不是！
酸辣粉皮
原料：
水晶粉皮、青椒、剁椒、蔥、蒜、香油、油、鹽、糖、醋、涼拌醬油、油炸花生。
做法：
1、水晶粉皮提前用涼水浸泡開。這款粉皮不用水煮也可以，因為用水一煮即刻就化掉了，所以用涼水將其泡開比較好，泡的時間3個小時左右。
2、將青椒、剁椒、蒜瓣、青蔥都洗干凈，備用。青椒我選的比較辣。
3、將蒜剁碎、蔥和辣椒都切碎。
4、再將花生搟碎。不必去掉花生的紅衣，補血的好東西！
5、先將蒜沫用熱油熗香，再加上一點香油。
6、再加上涼拌醬油和醋，鹽。吃之前將泡好的粉皮用清水沖洗一遍，控控水份，撈進碗中再調入各種調味料，拌勻即可。
